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Posts Tagged ‘cucina toscana’

Osteria Brunello

December 6th, 2011 No comments

Nella zona pedonale di corso Garibaldi a Milano, un’osteria che offre il sapido gusto della cucina toscana e il calore di un ambiente familiare e disinvolto. Le proposte culinarie offrono il meglio della cucina toscana tradizionale, di impronta tipicamente senese, con qualche piatto lombardo come “ospite d’onore”. Il menù comprende soprattutto piatti di terra, che spaziano dagli antipasti ai primi (paste, ravioli, risotti, minestre) ai secondi (dove alla carne bovina si aggiungono coniglio, cinghiale e anatra), per finire con dessert artigianali, preparati in casa dallo chef. La parola d’ordine è “qualità e freschezza”: le materie prime sono tutte genuine e di provenienza italiana. La carta dei vini è molto ampia e offre una panoramica nazionale, con particolare attenzione ai grandi rossi toscani e ai brunelli. Le sale hanno una piacevole impronta rustica, ma curata, con i mobili di stile tradizionale, i pavimenti in cotto, il soffitto con travi a vista, le numerose bottiglie in esposizione.
www.osteriabrunello.it

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La Piccola Versilia

September 30th, 2011 No comments

Nato dal rinnovamento di un locale con quarant’anni di vita, questo ristorante è rimasto fedele all’antica tradizione culinaria toscana, con aggiornamenti e variazioni che la rendono più vicina al gusto contemporaneo. La cucina eclettica dello chef Alessandro Paravella combina tradizione e innovazione, e alle specialità toscane aggiunge puntate verso altre tradizioni regionali. Così, oltre a specialità come l’insalata di farro alla Versiliese o il filetto di manzo marinato al Chianti, la classica fiorentina e le tagliate, nel menù sono presenti anche il risotto e la cotoletta alla milanese, o piatti come il baccalà alla sanremese, gli gnocchi con burrata pugliese o i gamberoni scaloppati allo champagne. Il tutto accompagnato da vini dei migliori vigneti toscani, attentamente abbinati alle portate. A pranzo è disponibile anche un menù a prezzo fisso. Il locale è piccolo, intimo e informale, con un arredamento sobrio ma piacevole.
www.lapiccolaversiliamilano.com

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Da Sabatino

August 29th, 2011 No comments

A Milano, tra Loreto e la stazione Centrale, un locale a conduzione familiare attivo dal 1964, con una marcata impronta toscana classica. Tra le specialità offerte, la fiorentina all’antica, la pasta fresca e una ricetta segreta di ragu’ toscano; a questi immancabili classici si aggiunge una fantasiosa ricerca di nuove ricette sia di cucina di mare che di dessert. Il menu alla carta propone cucina toscana con notevole abbondanza di ricette di mare e con piatti tradizionali e stagionali, quali trippa, zuppa di cipolle, bolliti misti e ribollita. Tra gli antipasti spiccano: la zuppetta di ceci e gamberi, ostriche della Bretagna, gamberi in guazzetto. Tra i primi: garganelli con zucchine, pescatrice e zafferano, pappardelle all’uovo fatte in casa. Tra i secondi: tonno all’antica con sformatino di verdure, spigola al sale e fritto misto, la vera fiorentina, la cotoletta di vitello alla milanese. Tutti i dolci sono preparati direttamente dagli chef. Per i più piccoli c’è un apposito “menù bambino” con piatti decorati con faccine a base di pomodori, zucchine, patate e carote. Da lunedì a venerdì disponibili i menù di lavoro per una pausa pranzo a prezzi contenuti. L’ambiente è classico, con un piacevole equilibrio di decorazioni antiche e moderne, a cui si aggiunge un dehor sfruttabile nei mesi estivi.
http://www.ristorantedasabatino.it/

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