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Posts Tagged ‘pesce’

Il Navigante

December 16th, 2011 No comments

Attivo da oltre quarant’anni e recentemente rinnovato, un locale dei Navigli milanesi che mantiene una cucina di mare di alta qualità e fama meritata. Il giovane chef Michele Gaglione, allievo del celebre Alfonso Iaccarino, ha rinnovato il menù, ma senza abbandonare la solida tradizione e la specializzazione in pesce, con grande attenzione ai dettagli, dalla ricerca delle materie prima alla presentazione finale del piatto, passando per cotture e abbinamenti insoliti e creativi. Il pesce viene offerto in una gran varietà di preparazioni, crudo o cotto, da solo o sapientemente combinato con altri ingredienti, senza trascurare specie “minori” e spesso trascurate, ma sane e sostenibili, come alici, sarde e il pesce azzurro in genere. Anche le preparazioni crude sono valorizzate, e tra esse spicca il “crudo componibile”, un plateau di frutti di mare da comporre secondo la voglia e la fame del momento, tra ostriche, tartufi, ricci e crostacei. Anche le sale sono state rinnovate e sono caratterizzate da un ambiente che fonde elementi classici e moderni, con dettagli rustici come i mattoni a vista e le colonne in granito grezzo, a cui fanno da contrappunto le esibizioni di fotografia e arte contemporanea che il locale ospita. Il venerdì e il sabato musica dal vivo.
www.navigante.it

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Donnarumma

November 4th, 2011 No comments

A Milano, non lontano da Porta Vittoria, un locale gestito da una famiglia che fa ristorazione da circa trent’anni, ed è sostenuto dall’esperienza di papà Vincenzo, dei figli, e ora anche dei nipoti, che portano nuova linfa e nuovi slanci. Una cucina sempre soggetta a variazione e innovazione, ma che non perde di di vista la tradizione, che mira a dare ai piatti e al gusto un sapore di semplicità, grazie anche alla scelta dei prodotti curata in ogni dettaglio mediante acquisti giornalieri. Il menù attinge alla tradizione della cucina italiana e mediterranea, delle paste fresche, con una predilezione per l’uso del pesce, anche crudo, e per i piatti campani, a cui si aggiungono oltre venti tipi di pizze. L’ambiente, moderno e confortevole, è dominato dagli elementi in legno che creano un’atmosfera calda e accogliente.
www.ristorantedonnarumma.com

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L’Angolo di Casa

November 3rd, 2011 No comments

Nelle vicinanze della milanese Porta Venezia, in un luogo occupato da ristoranti per più di un secolo, un locale dall’ambiente moderno ed elegante, dominato da toni caldi di rosso e giallo, pavimento in parquet, sedute scure e arredi lineari. La cucina è ispirata alla tradizione mediterranea, con un menù dominato da piatti di mare di ogni genere, più alcuni di carne, tutti a base di materie prime selezionate per qualità, freschezza e disponibilità stagionale. I piatti propongono accostamenti attentamente studiati preparati con ingredienti semplici, con un buon equilibrio di ricerca e tradizione. La cantina comprende oltre 150 etichette selezionate, e l’ampia scelta e i consigli del sommelier permettono abbinamenti cibo-vino sempre riusciti.
www.angolodicasa.it

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