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Attivo da oltre quarant’anni e recentemente rinnovato, un locale dei Navigli milanesi che mantiene una cucina di mare di alta qualità e fama meritata. Il giovane chef Michele Gaglione, allievo del celebre Alfonso Iaccarino, ha rinnovato il menù, ma senza abbandonare la solida tradizione e la specializzazione in pesce, con grande attenzione ai dettagli, dalla ricerca delle materie prima alla presentazione finale del piatto, passando per cotture e abbinamenti insoliti e creativi. Il pesce viene offerto in una gran varietà di preparazioni, crudo o cotto, da solo o sapientemente combinato con altri ingredienti, senza trascurare specie “minori” e spesso trascurate, ma sane e sostenibili, come alici, sarde e il pesce azzurro in genere. Anche le preparazioni crude sono valorizzate, e tra esse spicca il “crudo componibile”, un plateau di frutti di mare da comporre secondo la voglia e la fame del momento, tra ostriche, tartufi, ricci e crostacei. Anche le sale sono state rinnovate e sono caratterizzate da un ambiente che fonde elementi classici e moderni, con dettagli rustici come i mattoni a vista e le colonne in granito grezzo, a cui fanno da contrappunto le esibizioni di fotografia e arte contemporanea che il locale ospita. Il venerdì e il sabato musica dal vivo.
www.navigante.it

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A Milano, non lontano da Porta Vittoria, un locale gestito da una famiglia che fa ristorazione da circa trent’anni, ed è sostenuto dall’esperienza di papà Vincenzo, dei figli, e ora anche dei nipoti, che portano nuova linfa e nuovi slanci. Una cucina sempre soggetta a variazione e innovazione, ma che non perde di di vista la tradizione, che mira a dare ai piatti e al gusto un sapore di semplicità, grazie anche alla scelta dei prodotti curata in ogni dettaglio mediante acquisti giornalieri. Il menù attinge alla tradizione della cucina italiana e mediterranea, delle paste fresche, con una predilezione per l’uso del pesce, anche crudo, e per i piatti campani, a cui si aggiungono oltre venti tipi di pizze. L’ambiente, moderno e confortevole, è dominato dagli elementi in legno che creano un’atmosfera calda e accogliente.
www.ristorantedonnarumma.com

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Nelle vicinanze della milanese Porta Venezia, in un luogo occupato da ristoranti per più di un secolo, un locale dall’ambiente moderno ed elegante, dominato da toni caldi di rosso e giallo, pavimento in parquet, sedute scure e arredi lineari. La cucina è ispirata alla tradizione mediterranea, con un menù dominato da piatti di mare di ogni genere, più alcuni di carne, tutti a base di materie prime selezionate per qualità, freschezza e disponibilità stagionale. I piatti propongono accostamenti attentamente studiati preparati con ingredienti semplici, con un buon equilibrio di ricerca e tradizione. La cantina comprende oltre 150 etichette selezionate, e l’ampia scelta e i consigli del sommelier permettono abbinamenti cibo-vino sempre riusciti.
www.angolodicasa.it

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