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Innovazione nella tradizione è la parola d’ordine del New Deal, ristorante milanese in zona Sempione che propone un menù di piatti classici aggiornati con accostamenti originali e audaci rivisitazioni. La carta comprende specialità ispirate alle svariate tradizioni regionali italiane, dagli antipasti ai primi ai secondi, a cui si aggiungono insalatone, formaggi, dessert e uno speciale menù per bambini. Un posto particolare hanno le carni, cotte su piastra a pietra lavica, dove, accanto ai tagli classici, ne sono presenti altri meno noti ma altrettanto gustosi. La scelta comprende due diversi tipi di manzo (scottona bavarese e Angus americano) e inoltre grigliate, tagliate e hamburger. Tra le pizze, oltre alle varietà classiche, vi sono anche pizze bianche, calzoni, focacce e pizze integrali al farro biologico. Tra gli ingredienti sono privilegiati quelli biologici e a basso impatto ambientale, come la pasta di farro e kamut o il riso Carnaroli a chilometro zero, e inoltre olio, vino e birra di piccoli produttori di qualità. La lista delle bevande comprende vini bianchi, rossi e rosati di diverse regioni, più spumanti, champagne e passiti, e birre alla spina e artigianali. Le sale sono moderne e ariose, dominate da toni chiari.
www.newdealrestaurant.com

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Attivo da fine ottobre 2011 a Milano in posizione centralissima, un locale che ambisce a essere una reinterpretazione moderna della classica pizzeria. In un ambiente piacevolmente moderno e informale, tutto giocato sui toni del rosso e del bianco, offre a tutte le ore una pizza alta, soffice, cotta in teglia e servita al trancio. La pizza è preparata con ingredienti di alta qualità e con un impasto realizzato con farina di alta gamma e senza l’utilizzo di additivi o miglioratori; il lungo ed accurato processo di lievitazione dell’impasto la rende leggera, digeribile, appetitosa e gustosa. I tranci sono serviti in piatti triangolari proprio come le fette. Nel menù, oltre alle pizze (con sei varianti della margherita) vi sono anche quattro insalatone. Alla pizzeria si aggiunge la caffetteria, con colazioni, bevande, aperitivi e cocktail.
www.youpizza.it

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A Milano, non lontano da Porta Vittoria, un locale gestito da una famiglia che fa ristorazione da circa trent’anni, ed è sostenuto dall’esperienza di papà Vincenzo, dei figli, e ora anche dei nipoti, che portano nuova linfa e nuovi slanci. Una cucina sempre soggetta a variazione e innovazione, ma che non perde di di vista la tradizione, che mira a dare ai piatti e al gusto un sapore di semplicità, grazie anche alla scelta dei prodotti curata in ogni dettaglio mediante acquisti giornalieri. Il menù attinge alla tradizione della cucina italiana e mediterranea, delle paste fresche, con una predilezione per l’uso del pesce, anche crudo, e per i piatti campani, a cui si aggiungono oltre venti tipi di pizze. L’ambiente, moderno e confortevole, è dominato dagli elementi in legno che creano un’atmosfera calda e accogliente.
www.ristorantedonnarumma.com

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